Dessert des fées...

Fraisier Tagada aux biscuits roses

• Quantité: 6 à 8 personnes
• Préparation: 15 + 5 minutes
• Cuisson: 2 minutes
• Réfrigération: 4 heures

Ingrédients

• 2 moules à manqué (de préférence à bords amovibles) d'environ 15 cm de diamètre
• 5 à 6 g de gélatine (3 feuilles)
• 500 g de fraises
• 2 jaunes d'oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème chantilly en bombe
• 10 à 15 biscuits roses de Reims (ou des biscuits cuillère classiques)
• 1 paquet de fraises Tagada

Préparation

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol pendant au moins dix minutes pour qu'elles ramollissent.
Lavez les fraises et équeutez-les.
Mixez-en la moitié, et coupez l'autre moitié en petits morceaux.
Faites bouillir le lait dans une casserole.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier de façon à les faire blanchir, puis incorporez-y le lait chaud et remuez.
Essorez les feuilles de gélatine dans vos mains, plongez-les dans le saladier, et remuez immédiatement de façon à ce qu'elles se dissolvent parfaitement dans le mélange.
Ajoutez ensuite la purée de fraises, puis la chantilly, et mélangez.
Incorporez finalement les morceaux de fraises.
Tapissez les rebords des moules à manqué de biscuits roses de Reims coupé en deux dans le sens de la hauteur (le sommet arrondi du biscuit placé vers le haut, et la face sucrée du biscuit placée contre le moule).
Versez le mélange aux fraises au centre des moules.
Recouvrez d'une assiette et laissez la mousse aux fraises se figer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
Avant de servir le gâteau, tapissez-le de fraises Tagada.

Vous pouvez préparer un gâteau plus gros dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre. Multipliez alors les proportions des ingrédients par deux, et disposez les biscuits roses autour des parois du moule sans les couper en deux.

Vous trouverez cette recette LA.